Pilzomelett mit Gorgonzola. LowCarb oder das perfekte Sonntagsfrühstück

Für die Einen ist es ein LowCarb Abendessen, für mich ein perfektes Sonntagsfrühstück: Pilzomelett mit Gorgonzola.

Zutaten (2 Personen):

250 g Champignons
5  Eier
1 kleine Zwiebel
Schnittlauch
Worcestersauce
einen Schluck Sojamilch oder normale Milch
Gorgonzola (Menge je nach Geschmack)
Salz + Pfeffer

Zubereitung:

1. Pilze in Scheiben schneiden und in Öl kross anbraten, wenn die Pfanne relativ klein ist, lieber in 2 Portionen braten damit die Pilze nicht matschig werden. Pilze raus nehmen und beiseite stellen.

2. Zwiebel fein würfeln und in der selben Pfanne anbraten, wenn sie goldgelb sind die Pilze hinzugeben.

3. In einem Gefäß die Eier mit einem guten Schluck Milch gut aufschlagen, 2 Spritzer der Worcestersauce dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse dann über die Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben.

4. Hitze fast komplett runterdrehen, Deckel auf die Pfanne und warten bis das Ei fast komplett gestockt ist. Dann den Gorgonzola in Flöckchen darauf verteilen und warten bis das Ei komplett gestockt ist. Sollte es euch von unten her zu braun werden, könnt Ihr das Omelett auch wenden, dazu einfach einen großen Teller auf die Pfanne legen, festhalten und die Pfanne kopfüber drehen. Dann sollte das Omelett auf dem Teller liegen und ihr könnt es einfach wieder verkehrt herum in die Pfanne gleiten lassen.

 5. Das Pilzomelett auf einen Teller gleiten lassen, halbieren und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Je nach Käsebedürfnis noch etwas Gorgonzola darüber krümeln :)

Guten Appetit!