Ich liebe es an Ostern ausgiebig zu frühstücken! Auf der Suche nach leckeren (vegetarischen) Ideen für den Osterbrunch bin ich auf eine sehr süße Idee gestoßen: cremige Dips werden in kleinen Ton- oder Übertöpfen angerichtet und dann mit Minimöhrchen dekoriert, so sieht es aus, als ob die Möhren darin wachsen :).

Einer meiner liebsten, ach Quatsch, mein aller-, aller-, allerliebster Dip ist Hummus – was liegt also näher, als Euch mein vielgelobtes, megaeinfaches und auch noch gesundes Rezept für Hummus zu verraten!

Ihr benötigt für etwa 4 Töpfchen:

1 große Dose abgetropfte Kichererbsen
100 ml Wasser
50 ml Zitronensaft
5 TL Tahina (Sesammus)
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
etwas gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung : Einfach alles in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab möglichst fein pürieren. Anfangs lieber etwas weniger Flüssigkeit verwenden,das Hummus soll nicht zu dünn, sondern schön cremig werden.

Tipp 1: Wenn Ihr Geduld habt und ein extra-cremiges Hummus möchtet, müsst Ihr die Kichererbsen vor dem Pürieren schälen. Das geht ganz einfach indem man die Kichererbse zwischen zwei Fingern leicht zusammendrückt. Alternativ kann man auch getrocknete, bereits geschälte Kichererbsen kaufen, die müssen dann aber über Nacht in Wasser eingeweicht und vor dem Pürieren gekocht werden.

Tipp 2: In die meisten Rezepte kommt noch ordentlich Olivenöl, wenn Ihr also nicht auf die Kalorien achten wollt, gebt ruhig einen ordentlichen Schluck dazu. Für mich ist der geschmackliche Unterschied die Kalorien nicht wert.

Weitere Osterinspiration findet Ihr heute bei Der Blasse Schimmer und an den folgenden Ostertagen hier:
Karfreitag 29.03 bei Miss Phönix und Modern Snowwhite
Samstag 30.03 bei Schokoschirmchen und lfcmaus Ostersonntag 31.03 bei Scandalous

Hier findet Ihr Osterbeitrage die schon online sind:

Montag 25.03 bei Moppi und Kirschblütenschnee Dienstag 26.03 bei Miss von Xtravaganz und Ninja Hase
Mittwoch 27.03 bei Pink and Coral und dem Schminkfräulein

Kennt Ihr Hummus? Seid Ihr auch Brunch-Fans?

Guten Appetit!

♥

Heute habe ich für Euch ein Rezept für ein paar Muffins bzw. nennen wir sie Cupcakes, das klingt cooler und es sind ja nichts anderes als Muffins mit Hut, nicht? Also es gibt:

Vanille-Cupcakes mit Zitronenglasur

Das besondere an Ihnen ist nicht nur, dass sie oberlecker schmecken, sondern, dass sie auch noch kalorienarm , vegan und nach 2 Tagen immer noch schön saftig sind.

Ihr benötigt für 1 Blech à 12 Muff Cupcakes:

1/2 Tasse Sojajoghurt
3/4 Tasse Sojamilch
1/4 Tasse Apfelmus
1/2 Tasse Zucker
3 EL Öl
1 1/2 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Erst mischt Ihr in einer Schüssel alle nassen Zutaten (also Joghurt, Milch, Apfelmus, Öl) und gebt dann noch den Zucker und die Vanille hinzu. In einer zweiten Schüssel mischt Ihr das Mehl mit dem Backpuler und der Prise Salz. Dann gebt Ihr einfach den Inhalt der ersten Schüssel in einem Schwung zu den trockenen Zutaten und verrührt das Ganze gut mit einem Löffel oder einem Schneebesen.

Die Förmchen füllen und für etwa 20 min. bei 175° Grad backen. Sie sind fertig wenn sie goldgelb sind und ihr mit einem Holzspieß (z.B. Zahnstocher) hereinpicksen könnt und nichts am Holz hängen bleibt.

Jetzt geht es an die Zitronenglasur (alternativ könnt ihr natürlich auch mein veganes Pudding-Erdnussbutter-Frosting machen).

Ihr benötigt:

7 TL Puderzucker
den Saft einer Zitrone
etwas Lebensmittelfarbe und Deko nach Wahl

Ihr gebt den Puderzucker in ein Schälchen und tröpfelt nach und nach den Zitronensaft hinzu, dabei immer schön rühren bis sich eine dicke cremige Masse gebildet hat. Die streicht ihr dann auf die kalten (!!!) Cupcakes und dekoriert nach Lust und Laune.

Tipp: das Rezept ist eine gute Basis für alle Arten von veganen Muffins, einfach mit Früchten, Schoki, Nüsse usw. verfeinern.

Guten Appetit!

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Heute zieht der Frühling noch bei Flo und Biene ein. Morgen gibt’s dann Spannung, Spiel und Spaß bei Lia , Sarah und dem Schminknerd .

Ich liebe asiatisches Essen! Es gibt aber folgendes Problem: keiner unserer asiatischen Restaurants kocht richtig authentisch, oft sehr fettig und ich habe immer das Gefühl, dass hätte ich selbst genau so gut oder besser gekonnt. Also koche ich seit ein paar Jahren sehr sehr oft Asiatisch. Wenn man einmal alle Zutaten besorgt hat, ist das ganze auch kein Hexenwerk und super easy! Die Thai Green Curry Soup ist meine liebste asiatische Suppe, sie ist sehr frisch, leicht scharf, wahlweise vegan und schnell zubereitet.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Handvoll Spinat (tiefgekühlter geht auch)
• 1 große Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Tofu (alternativ auch Garnelen oder Hähnchenbrust)
• 1 Zitrone
• 1 Dose Kokosmilch
• Grüne Currypaste
• Basilikum
• etwas Öl
• 1 Prise Salz, 1 TL Zucker

Als erstes werden die Zutaten vorbereitet: die Zwiebel und der Knoblauch klein gewürfelt. die Möhre geschält und in Stücke geschnitten, der Spinat gut geputzt, gewaschen und in grobe Stücke gehackt sowie der Tofu (oder Hähnchenbrust) gewürfelt. Dann erhitzt man etwas Öl in einem großen Topf und lässt die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Dann gibt man etwa 2 TL Currypaste hinzu und lässt die Paste noch 2 Minuten mit anbraten – so entfalten sich die Aromen richtig schön:

Achtung bei der Currypaste! Es gibt wahnsinnig viele verschiedene grüne Currypasten, manche sind extrem (!) scharf, andere wiederum überhaupt nicht. Tastet euch also langsam ran, lieber erstmal weniger verwenden und am Ende nachwürzen. Die oben abgebildete Currypaste war z.B. überhaupt nicht scharf und ich habe am Ende noch etwas Sambal Oelek dazu gegeben, das ist aber wirklich die Ausnahme.

Als nächstes gebt ihr die Möhren und den Tofu (Hähnchenbrust) hinzu und löscht alles mit der Dose Kokosmilch ab, die Dose füllt ihr dann noch 1 – 2 mal mit Wasser und gebt das auch noch hinzu. Die Suppe jetzt solange köcheln lassen bis die Möhren bissfest sind und schließlich mit Zucker, Salz, Zitronensaft und evtl. noch etwas Currypaste abschmecken. Zum Schluss kommt dann noch der Spinat hinzu, einfach in die Suppe geben und zusammenfallen lassen, das dauert keine 3 Minuten und schon ist eure Suppe fertig. Wenn Ihr Garnelen verwendet, gebt Ihr die auch ganz zum Schluss dazu und lasst sie nur etwas gar ziehen (nicht kochen!).

Auf dem Teller dann noch ordentlich Basilikumblätter drüber streuen, das klingt zwar seltsam, schmeckt aber fantastisch!

Guten Appetit!

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P.S. oben auf der Seite findet ihr seit Kurzem auch einen Reiter mit Rezepten, dort verlinke ich alle bisher veröffentlichten Leckereien.