Heute habe ich für Euch das Rezept für einen echten Klassiker. Eine Leckerei ohne die ich mir Weihnachten gar nicht vorstellen kann. Sie gehört bei uns zum Advent wie die alljährliche Suche nach dem Christbaumständer. Ich rede von Lebkuchen! Und weil ich im Advent notorisch viel zu wenig Zeit habe, meine ich keine aufwendigen Lebkuchen die man ausstechen muss, sondern Lebkuchen vom Blech. Einfacher geht nicht!

Ich habe den Lebkuchen schon so oft gebacken, dass ich es nicht mehr zählen kann. Kein anderes Rezept habe ich so oft weiter gegeben und bisher war jeder, der es nachgebacken hat begeistert.

Lebkuchen vom Blech

Zutaten:

180 g Butter
170 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Lebkuchengewürz
2 EL Honig
1 TL Zimt
1 TL Nelkenpulver
250 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Dinkelmehl
etwa 250 ml Milch

zum Garnieren:

Schokolade (ich habe Kuvertüre von Vivani verwendet)
Zuckerguss
Mandeln

Zubereitung:

1. Das Mehl, das Backpulver und die trockenen Gewürze in einer Schüssel vermischen.
2. Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, den Zucker dazu geben (ich habe Kokosblütenzucker genommen)  und leicht karamellisieren lassen. Den Honig dazu geben und gut umrühren.
3. Die Butter-Zucker Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Soviel Milch hinzugeben, bis eine cremige Konistenz erreicht ist. Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen.
4. Die Lebkuchenmasse auf ein Backblech fließen lassen und glatt streichen. Je nachdem wie groß Euer Backblech ist, wird der Lebkuchen eher dick wie ein Kuchen oder eher flacher wie Lebkuchen-Kekse.
5. Bei 180° Umluft für etwa 25 min. backen lassen. Je länger der Lebkuchen im Ofen bleibt umso keksiger wird eher, je kürzer umso weicher.
6. Nach dem Abkühlen mit Schokolade übergießen und garnieren.

Ob und wie Ihr den Lebkuchen verziert ist natürlich ganz Euch überlassen. Ich mag es klassisch mit Mandeln und Zuckergussmuster.

Auch wenn der Lebkuchen bei uns meist innerhalb von 3 Tagen aufgegessen ist, hält er sich theoretisch sehr lange und wird sogar noch saftiger wenn man ihn gut eingepackt aufbewahrt. Zum Thema Zeitmanagement in der Weihnachtszeit kann ich Euch übrigens nur empfehlen Lebensmittel auch mal online in einem Supermarkt zu bestellen. Gerade bei den überfüllten Läden kurz vor Weihnachten ist das echt ein Segen.

Mögt Ihr Lebkuchen auch so gern? Habt Ihr auch so klassische Rezepte die Ihr immer wieder backt?