Salatdressing auf Vorrat – meine 2 liebsten veganen Varianten

Ist Euch das schnöde Essig-Öl Dressing auch oft zu langweilig? Habt Ihr keine Lust jedes Mal Rezepte zu wälzen und wegen einer Portion Salat ein aufwendiges Dressing zu mischen? Mir geht es jedenfalls so…. daher bin ich inzwischen dazu übergegangen, Salatdressing auf Vorrat herzustellen. So kann ich je nach Laune und Salatsorte ein anderes Dressing benutzen.

Mein liebster Salat ist eine Art griechischer Salat. Dazu werfe ich einfach Tomaten, Gurken, Oliven, viel Basilikum, Zwiebeln und getrocknete Tomaten in eine Schüssel und würze dann wild mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Chilliflocken. Im Sommer esse ich das bestimmt zwei Mal pro Woche. Wenn ich mir einen anderen Salat mache, habe ich meist Lust auf ein etwas geschmacksintensiveres Dressing – da kommen dann gerne meine zwei Dressings auf Vorrat zum Einsatz: veganes Ceasar’s Dressing und ein fruchtiges Orangendressing.

Die Basis meiner Dressings bilden die Rezepte aus dem Buch Vegan in Topform von Brendan Brazier, die ich ein wenig nach meinem Geschmack abgewandelt habe. Das Buch ist ein Ernährungsratgeber, der eigentlich für Sportler konzipiert ist. Neben Rezepten ist ein Großteil des Buches der Theorie gewidmet. Wer sich für vegane, nachhaltige Ernährung und gluten- und sojafreie Rezepte interessiert, sollte mal einen Blick riskieren.

Bei beiden Rezepten müsst Ihr einfach alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab kräftig vermischen. Ich fülle mir die Dressings dann in die kleinen true fruits Fläschchen ab. Die Menge der Dressings passt haargenau in eine Flasche. Im Kühlschrank halten sich die Dressings bis zu 4 Wochen.

veganes Ceasar’s Dressing

175 ml Rapsöl
2 EL Cashewmus
2 EL Genmai Misopaste
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 Knoblauchzehe
1 kleine Frühlingszwiebel
Pfeffer

Das Dressing ist mit 175 ml Öl sehr reichhaltig und man kann es sehr sparsam verwenden. Am leckersten ist es für klassischen Ceasar’s Salad aus Eisbergsalat oder Romanasalat – also eher geschmacksarme Salatvarianten. Dazu passen dann super Räuchertofu und geröstete Nüsse.

Vor der Misopaste müsst Ihr übrigens keine Angst haben und wenn Ihr noch nie welche probiert habt, solltet Ihr das unbedingt ändern. Misopaste ist wirklich vielseitig einsetzbar. Ob in Dressings, als Marinade für Ofengemüse (!) oder auch ganz klassisch für Misosuppe. Ich habe immer eine Packung im Kühlschrank.

Wenn Ihr auf Ceasar’s Salad steht aber Euch Misopaste zu abenteuerlich ist, dann kann ich Euch auch das Ceasar’s Dressing aus dem Buch Vegan for Fun von Attila Hildmann empfehlen – das mache ich alternativ auch sehr gerne.

fruchtiges Orangendressig

125 ml Orangensaft
60 ml Olivenöl
1 EL Kürbiskerne
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 TL Apfelessig
etwas Salz

Das Orangendressing ist wunderbar fruchtig und es passt zu allen sommerlichen, gemischten Salat. Besonders lecker ist es zu klassischem Blattsalat und wenn man in den Salat noch ein paar Orangenspalten, Apfelwürfel oder Beeren gibt.

Es kann sein, dass die Dressing sich in den Fläschchen mit der Zeit etwas trennen. Wenn man sie kräftig schüttelt, verbinden sich die Zutaten aber wieder und man kann sie ganz normal benutzen.

Was ist Euer liebstes Salatdressing?